Kortreist potetsalat

Her i Danmark holder vi til i et stort hus rett ved stranden. Huset er fullt av barn, voksne, lek og moro, så det er lite behov for utflukter annet enn til butikken 10 minutter unna. På late dager kan man til og med klare seg med en tur til naboen. Der kan barna kjøpe is og vi kan kjøpe grønnsaker fra et lite skap ved innkjørselen. Grønnsakene har naboen selv dyrket bak huset. Denne potetsalaten er laget av dagens fangst. Kortreist og i sesong. (Ja, minus sitronen da… men vi er jo ikke helt Noma heller)

Lun potetsalat

• 1 kg nypoteter, delt i 2
• 200 g grønne bønner, i biter
• 1 bunt vårløk, i tynne skiver
• 1 liten rødløk, hakket
• 1 tyrkisk pepper, finhakket (evt. paprika eller chili)
• 1 liten bunt bladpersille, hakket
• 1 dl sitronsaft
• 1,5-2 dl olivenolje
• 1 ss sennep
• salt og pepper

Kok potetene i rikelig med vann til de er akkurat møre. Hell av vannet og ha i bønner, vårløk, løk, paprika og bladpersille. Ha på lokk og la stå et par minutter slik at grønnsakene blir varme, men ikke slappe. Bland sammen sitronsaft, olje, sennep, salt og pepper til en vinaigrette. Bruk gjerne et syltetøyglass med lokk og rist godt. Smak til med syre, salt og pepper. Hell vinaigretten over de lune grønnsakene og vend forsiktig. Server som en lett lunsj eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

About these ads