Saftig svinefilet

Vi spiser mye svinekjøtt her i huset. Mange erfarer at svinekjøtt fort blir tørt, men med litt erfaring blir indrefilet og andre stykker av svin supersaftige. I en travel hverdag er det også flott med retter som lages i en form i ovnen. Da rekker du å lese lekser med barna, rydde litt eller slappe av mens middagen lager seg selv. Mindre oppvask blir det også.

Soyaglasert indrefilet av svin

• 600 g indrefilet av svin
• 3 ss søt soya
• 3 ss salt soya
• solsikke- eller rapsolje
• 1 kinesisk hvitløk, finhakket
• 3 vårløk, i tynne skiver
• 3 gulrøtter, i biter
• 1 nepe, i biter
• 1 rød chili, finhakket
• 75 g sukkererter, delt i to
• 1 dl vann
• litt ekstra salt og søt soya
• saften av 1/2 sitron
• noen små klatter med smør
• 1 neve usaltede cashewnøtter, lett ristet i en tørr panne

Gni svinefileten med søt og salt soya, og brun den raskt på alle sider i en stekepanne med litt olje. Ha den over i en ildfast form og fordel alle grønnsakene rundt. Hell over vann, litt soya (både salt og søt) og sitronsaft. Legg noen klatter med smør på og stek i ovnen på 220 grader i 15-20 minutter (kommer an på hvor tykk den er). Rør i grønnsakene litt underveis. La kjøttet hvile 10 minutter før servering. Strø over cashewnøtter og server med ris, frisk koriander og mer chili om ønskelig.

Her kan du selvfølgelig bruke de grønnsakene du har liggende. Skjær dem i større eller mindre biter ettersom hvor lang steketid de trenger.

About these ads