Verdens beste kanelsnurrer
04/11/2011 at 08:18 63 kommentarer
Jeg lager ikke verdens beste kanelsnurrer, men det gjør bakerne på Åpent bakeri. Derfor er det jo en selvfølge at jeg bruker oppskriften deres når jeg blir fysen på kanelboller. Ja, og det blir jeg ganske ofte. Jeg er som dere kanskje skjønner ingen stor fan av lavkarbo-dietten, ei heller andre dietter. Jeg tror på et variert kosthold med mye frukt, grønt og rene råvarer i kombinasjon med fysisk aktivitet. Ja, og da kan man absolutt unne seg en kanelbolle i ny og ne. Bak disse herlighetene og spis dem med god samvittighet!
Kanelsnurrer fra Åpent bakeri – fritt memorert fra boken Brød
ca. 20 store kanelsnurrer
- 1 kg hvetemel
- 3-4 ts malt kardemomme
- 210 g sukker
- 50 g fersk gjær (søt type)
- 1 egg
- 6 dl melk, lunken
- 150 g smør, romtemperert og i biter
- malt kanel, sukker og smeltet smør til fyll
Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Ha mel, kardemomme og sukker i miksebollen. Smuldre gjæren mellom fingrene og bland i melet*. Ha i egget og start maskinen. Hell melken i en tynn stråle mens maskinen går på lav hastighet. Når all melken er i, økes hastigheten. Elt deigen til den er smidig, ca. 10 minutter. Ha i smøret og kjør til alt smøret er godt blandet inn og deigen er glatt og smidig, ca. 10 minutter. Dekk bollen til med plast og la deigen heve i 1 time og 30 minutter.
Ha deigen ut på et melet bord og kjevle ut et rektangel, ca. 1,5 cm tykt. Pensle på et lag med smeltet smør og strø på sukker og kanel. Fold den ene langsiden inn mot midten og den andre over slik at du har brettet deigen i tre lag på langs. Del deigen i strimler på tvers, ca. 2-3 cm brede, tvinn dem og knyt dem i en knute. Legg kanelsnurrene over på en stekeplate dekket med bakepapir og la dem etterheve i ca. 30 minutter. Stek midt i ovnen på 220 grader i 10-15 minutter.
*Verken bakerne på Åpent Bakeri eller Morten Schakenda ser behov for å løse opp gjær i væske når deigen skal eltes lenge med maskin. Morten mener også at væsken ikke trenger å være temperert fordi det oppstår så mye varme på grunn av friksjon ved elting at deigen blir varm nok av seg selv. Du kan selvsagt løse opp gjæret i lunken melk hvis du føler deg sikrere på det.
Lik dette:
Entry filed under: Oppskrifter. Tags: .
1.
Magne D. Antonsen | 04/11/2011 kl. 13:09
Bra blogg, Hanne!
Det er Magne fra VG her. I dag har jeg valgt innlegget ditt som helgens anbefaling på Lesernes VG, du finner det nederst på forsiden til VG Nett! Vil du ha flere tips om gode blogger kan du følge Lesernes VG på http://www.facebook.com/lesernesvg og http://twitter.com/lesernesvg
2.
matmisjonen | 04/11/2011 kl. 14:41
Så utrolig kult! Takk!
3.
MaritBE | 04/11/2011 kl. 17:44
De var utrolig flotte ;-)
4.
matmisjonen | 04/11/2011 kl. 17:48
Så hyggelig å høre! De smaker utrolig godt også.
5.
Tove Helen | 04/11/2011 kl. 17:54
takk for tipset. deigen står til heving nå ;)
6.
matmisjonen | 04/11/2011 kl. 18:07
Kos deg!
7.
Helene | 04/11/2011 kl. 19:50
Så morro med en annerledes måte å forme de på! Skal definitivt prøves!
8.
sissel marit | 04/11/2011 kl. 19:59
OH MY GOD! Dei sler Shell sine kan du seia! Fy flate ko goe, lyt legge band på se før å kji eta te ein sprekk:) Utrule enkle å laga, super heve-pause i midtn, perfekt før ei travel husmor!=) Takk;)
9.
KunnskapsrikTrening | 05/11/2011 kl. 08:29
Kanelsnurrer frister en regnværsdag som dette :) Ha en super helg!
10.
madde | 05/11/2011 kl. 15:27
Kjempe gøy å lage noe andeledes kjempe god deig å jobbe med… Står til heving nå å venter på ovnen…. Gleder oss…. klem fra Bødalen
11.
matmisjonen | 05/11/2011 kl. 15:40
Så bra å høre! Ja, det er virkelig en god deig å jobbe med. Nå kan dere bare glede dere til å smake. Det er det aller beste. Kos dere!
12.
Tanja | 05/11/2011 kl. 16:40
Denne må prøves idag! Himmel og hav så gode de ser ut.
13.
elisesbakery | 05/11/2011 kl. 17:50
De så skikkelig gode ut :-D
14.
Lisabeth | 05/11/2011 kl. 18:58
dette skal jeg lage :)
15.
rune | 05/11/2011 kl. 19:53
Mener bestemt at åpen bakeri har salt i deigen. Ganske mye også.
16.
matmisjonen | 06/11/2011 kl. 14:53
Det stemmer nok det. Du kan gjerne ha i litt salt, men jeg ser ikke behovet for det.
17.
Reidun Kirsti Avset | 05/11/2011 kl. 23:27
Dem skal prøves!
18.
Else Bratne | 06/11/2011 kl. 01:40
Må prøve meg på disse.
19.
Emilie Eple Kristiansen | 06/11/2011 kl. 08:42
Disse skal jeg definitivt prøve å lage! :) Ser jo så gode ut! :) Må bare finne tida da. ;)
20.
Lars Hanssen | 06/11/2011 kl. 10:08
Testet disse i går, ble meget godt resultat. Tusen takk for oppskriften!
21.
gunn White | 06/11/2011 kl. 12:40
Yummy!
De ser farlig gode ut, og jeg kan nesten kjenne lukten av nystekte boller.
22.
matmisjonen | 06/11/2011 kl. 14:54
Takk for alle gode tilbakemeldinger! Håper alle har kost seg med kanelsnurrer i helgen.
23.
Eirin | 06/11/2011 kl. 15:40
Hei! Deigen står og hever nå! Ble litt vanskeligere å lage da jeg ikke har noen kjøkkenmaskin, men de bør vel bli spiselige likevel. Synes ikke deigen hever noe særlig da. Men gleder meg til å smake på resultatet! Også litt spennende med ny snurremetode! :D
24.
matmisjonen | 06/11/2011 kl. 16:45
Spennende. Jeg er usikker på hvordan denne oppskriften fungerer uten at deigen eltes lenge i maskinen. Det kan nok by på problemer da kraftig elting er med på å gjøre fiberne i deigen elastiske. Men smaken blir nok god.
25.
renate | 06/11/2011 kl. 17:29
kjempe, kjempefine!!!! og så inspirerende!:) Jeg digger å bli inspirert! linker dem opp på blogghoppen min (linkliste for å inspirere) og hadde satt veldig pris på om du stakk en tur innom!:) mvh renate
http://thegrandproject.blogspot.com/2011/11/day-188-la-deg-inspirere.html
26.
matmisjonen | 06/11/2011 kl. 17:48
Takk, Renate! Matmisjonen liker å inspirere.
27.
Kristin | 06/11/2011 kl. 21:23
Laget disse i dag og de var nyyydelige. Hevet seg såpass mye at jeg måtte dele dem i to til servering :) Havner nok i oppskriftsboka disse, ja :))
28.
henning | 07/11/2011 kl. 08:07
Disse er ganske så gode. Prøvd de flere ganger selv. Da med Morten Schakenda sin oppskrift. Men han er jo som kjent inspirert av Åpent Bakeri. Og begge stedene bruker de salt. (ca 15g på denne oppskrifta) Og det er nok ikke uten grunn…
But enjoy!!
29.
matmisjonen | 07/11/2011 kl. 09:45
Ja, som sagt har ikke jeg noe stort behov for salt i denne oppskriften, men det er ikke noe i veien for å tilsette en teskje eller to.
30.
anette s | 07/11/2011 kl. 12:48
Dissa bakte jeg i går :-) Kanongode.
Sønnen min kom hjem fra 3 timers fotballtrening og slang nedpå 4 stk i rekordfart , og jeg ble tildelt årets mamma tittel av han ;-) he he
31.
Rune | 07/11/2011 kl. 14:14
Mmmmm De se kjempe gode ut:-)
Er nesten fristende å lage de i kveld…;-)
32.
matmisjonen | 07/11/2011 kl. 14:15
Det burde du ;-D
33.
Nadia | 07/11/2011 kl. 23:44
Holder på å lage dem nå :) Blir gode til frokost.. takk for deg som har publisert innlegget og takk for vg som fikk oss til å bli kjent med bloggen din!
34.
matmisjonen | 08/11/2011 kl. 20:26
Håper kanelsnurrene smakte. Og takk til deg og alle andre som vil følge bloggen.
35.
Mari-Ann | 08/11/2011 kl. 21:24
Fantastisk oppskrift! Enkle å lage, og virkelig kjempegode :) De hevet seg voldsomt! Brukte ikke kjøkkenmaskin, men håndvisp med deigkroker, funket som bare det!
36.
Siw Noria Øiongen | 09/11/2011 kl. 21:53
Å fyttirakkeren så gode de var!
37.
Aina | 13/11/2011 kl. 20:07
Jeg bakte disse helt uten maskiner til hjelp, og det funka som bare det. Matet gjæren med oppvarmet melk og litt sukker og lot den stå noen minutter først. Blanda så i melka med ei sleiv og rørte voldsomt og brutalt i ca. sju minutter. Så rørte jeg inn smøret med sleiva og deretter eltet for hånd (i bollen) i ca. fem minutter. De ble fabelaktig luftige og fantastisk gode. Anbefales varmt, også for de uten kjøkkenmaskin eller håndvisp!
38.
Heda | 19/11/2011 kl. 13:03
Utrolig lettvint oppskrift, og kanelsnurrene smakte bedre enn de fra butikken! Hjertelig takk for oppskriften!
39.
matmisjonen | 19/11/2011 kl. 13:50
Bare hyggelig. Hjemmelaget smaker alltid best!
40.
Thea | 02/12/2011 kl. 22:49
Nå er de i ovnen. Spent!!
41.
Torill | 05/12/2011 kl. 13:07
Disse kanelbollene er de beste vi har smakt. Utrolig flott deig å jobbe med også :o)
42.
Kris | 11/12/2011 kl. 07:23
Tusen takk for fantastisk oppskrift og god bruksanvisning, de ble kjempegode og folk tror jo faktisk at jeg kan bake! Følger nok med videre på denne bloggen:)
43.
matmisjonen | 11/12/2011 kl. 07:53
Så hyggelig å høre! Og nå kan du jo bake :-D
44.
Margareth Nordgård | 30/12/2011 kl. 17:16
Kjøkkenmaskinen går her – Æ glede mæ :-)
45.
Cecilie Moestue (@ceciliemo) | 03/02/2012 kl. 11:11
Hei! Kanelsnurrene ser nydelige ut!
Jeg har laget en artikkel på SOL om “Helgens beste mattips” hvor din oppskrift er med:
http://www.sol.no/helse/2012_02_03_1801_helgens-beste-mattips.html
Håper det er greit – takk for fin oppskrift!
Hilsen Cecilie i SOL
46.
Lene Hordvik | 07/02/2012 kl. 21:49
Ingen over, ingen ved siden = suverene knallgode kanelsnurrer som aldri rekker å komme i fryseren:)
47.
matmisjonen | 07/02/2012 kl. 23:28
Ha ha! Jeg har heller aldri vært i nærheten av å ha noen igjen å fryse.
48.
Lise | 19/02/2012 kl. 16:38
Lagde disse forrige uke, de var fantastisk gode! :D
49.
Ann Kristin | 20/02/2012 kl. 12:27
Disse er fakisk verdens beste kanelsnurrer! Mannen har ikke smakt noe lignende og ikke familien heller. Disse har jeg bakt flere ganger og så mange mer skal det bli!!
50.
Ellen Solberg | 26/02/2012 kl. 12:16
Kjempegode – baker for andre gang – deigen er kjempelett å jobbe med :)
51.
Marit | 28/02/2012 kl. 20:50
Hei!! Jeg må bare legge igjen en komentar, i går hadde sønnen på 12 år googlet “verdens beste kanelsnurrer” og satt deigen etter din oppskrift. Deigen var helt perfekt og snurrene er nok de beste snurrene jeg noen gang har kjent, det skal i denne sammenheng nevnes at jeg er en ganske habil baker, og har Morten Schakenda som et lite/ stort forbilde. Så når mor blir imponert er jammen resultatet utmerket :)
52.
matmisjonen | 28/02/2012 kl. 21:45
Så utrolig hyggelig å høre. Hils masse! Og fortsett å spre matglede.
53.
anne-reidun hjønnevåg iversen | 03/03/2012 kl. 19:45
disse kan jeg ikke få nokk av, de er de beste “snurrene” jeg både har bakt og smakt, og så innmarig enkle å lage da, og d går helt fint å bruke kald melk i deigen så lenge man har en kjøkkenmaskin som elter den :)))))))
54.
matmisjonen | 04/03/2012 kl. 00:08
Så bra!
55.
Gubben | 08/03/2012 kl. 18:21
2 pk tørrgjær funket det også,i dag går jeg et skritt videre og skal støffe med eplemost,kanel og sukker.
56.
matmisjonen | 08/03/2012 kl. 22:05
Det blir sikkert knallgodt!
57.
Gry Pernille | 18/03/2012 kl. 22:07
Kan jeg lage de ferdig på kvelden og kald heve de i kjølerommet til dagen etter og steke før jobb?
58.
matmisjonen | 19/03/2012 kl. 10:52
Det har jeg ikke prøvd, men kan tenke meg at det går fint. Jeg ville nok halvert mengden gjær. Her må du bare prøve deg fram. Kom gjerne med en tilbakemelding her.
59.
Kristina Nilsen | 20/03/2012 kl. 20:54
Ville bare si at denne oppskriften fortjener å bli kalt “verdens beste kanelsnurrer”!!!! Utrolig gode og lekre ble de:-). Deigen var også fantastisk å jobbe med:-). Tusen takk for oppskriften!!! Kommer til å bruke den masse:-)
60.
GIT | 07/04/2012 kl. 12:50
Tusen takk for oppskriften. Nå er det så lettvint å bake noe godt hjemme <;p
Jeg lagde det porsjonert i muffins former og strødd perle sukker på. Det ser såå lekkert ut. 34 stk. var spist opp fort av 5 barn og 2 voksne.
61.
AnnegB | 29/04/2012 kl. 13:30
Da var dobbel deig laga og klar til heving, dette skal bli go`saker til eldste sønn sin konfirmasjon, det gledes.
62.
matmisjonen | 29/04/2012 kl. 18:41
Så bra! Håper det smakte.
63.
Cathrine N. | 11/05/2012 kl. 20:25
Holder på å lage nå. Står til etterheving og skal snart i ovnen :-) Jeg har ikke eltemaskin, så jeg brukte faktisk bare hendene! Men det hevet seg utrolig og ser fantastisk ut :-D Gleder meg til å smake!