Bare barnemat – Kylling- og laksespyd på menyen

I dag har du forhåpentligvis planlagt en kjøttfri middag, men hva med å la barna bestemme i morgen? Hjemme hos oss har vi aldri laget veldig barnetilpasset mat. Alle spiser den samme maten, og det er opp til den som lager maten hva det skal være. Det eneste vi modererer noe, er chilimengden, men selv 10-åringen begynner å tåle ganske hot mat. Vi serverer alltid mye grønnsaker, og det hender absolutt at noe av det blir liggende igjen på tallerkenen, men de smaker og ingen har noen forutinntatte holdninger til hva de liker og ikke liker. Noen ganger er det da ekstra gøy å overraske dem med mat på deres premisser. Denne enkle pastasalaten får de innimellom med seg i matpakka, og her har jeg tilført både kylling- og laksespyd slik at det kan passere som en skikkelig middag. Du kan selvsagt velge kjøtt ELLER fisk. Tror så absolutt denne retten vil falle i smak for barn i alle aldre.

Kylling- og laksespyd med pastasalat

• 1-2 kyllingbryst (økologiske kyllingbryst er på ca. 500 g per stk. Jeg fant økologisk kyllingbryst fra Nordgård på Rema. Da blir jeg glad.)
• 400-600 g laksefilet
• 1-2 pakker bacon i skiver
• f.eks. lime, sitron, sesamolje, soya og flytende honning til marinering
• salt og pepper
• 200-300 g pastaskruer (Jeg fant også økologiske speltskruer fra Helios på Rema), kokte
• 2 gulrøtter, i små terninger
• 1 pakke sukkererter (snaps), i biter
• 1 hjertesalat, i fine strimler
• 1 pakke søte cherrytomater
• sitronsaft
• god olivenolje
• 1 håndfull revet fersk parmesan

Del kylling og laks i tynne, lange strimler. Tvinn hver strimmel med en skive bacon og træ dem på trespyd. Skvis litt sitronsaft over kyllingspydene og drypp med soya og honning, og skvis litt limesaft over laksespydene og drypp over litt sesamolje. Dryss med salt og pepper. Stek spydene i en stekepanne med litt smør på høy varme. Målet er at baconet skal bli sprøtt uten at fisken eller kyllingen blir tørr. Snu spydene hele tiden og stek godt på alle sider. La dem hvile 10-15 minutter før servering.

Bland sammen pastaskruer, gulrøtter, sukkerterter, salat og tomater. Skvis litt sitronsaft over og ha på litt god olivenolje. Smak til med salt og pepper, og rør inn parmesan til slutt. Server salaten med spydene på toppen.