Urtesmør fra urtehimmelen!

Jeg koser meg veldig på andelsgården. Det er spennende, inspirerende og veldig harmonisk bare å være der, og enda morsommere når jeg faktisk deltar og bidrar til at det skal være masse økologiske grønnsaker å høste etter hvert. På gården møter jeg mennesker med masse kunnskap og i går fikk jeg innføring i både hyllebærblomster og spislig ugress. Nå er det meste av årets avlingen i jorden, litt bak skjema grunnet den kalde våren, men i løpet av sommerferien vil frukt og grønt utvikle seg og bli høstemodne. Vi har allerede kunne høste jordskokk, rabarbra, salater og urter, og etter hvert blir det bønner, paprika, chili, erter, vårløk, purre, pak choy, squash, poteter, beter, tomater, gulrøtter og mye, mye mer. Jordbærene begynner å bli modne nå og spislige blomster åpner seg fargerike opp. Urtesirkelen er fasinerende og det slår meg støtt og stadig hvor “fattige” vi er når vi kun kan velge mellom 5 typer urter i butikk. Det finnes jo så utrolig mange spennende og smaksrike varianter! Min nye favoritt er bronsefennikel. Den ser litt rar ut (se nederst til høyre på bildet under), men smaker utrolig godt av anis. Det er ikke alltid like lett å vite hva man skal bruke alle disse forskjellige urtene til, men ideen om å lage eget urtesmør er genial. Her kan man blande inn de urtene man selv vil eller har tilgang på, og smøret kan brukes som pålegg, på kjøtt, fisk og grønnsaker eller til å dyppe rå neper og reddiker eller stekte poteter i.

Urtesmør

• 2 never hakkede urter, f.eks. sar/pepperurt, bronsefennikel, fransk estragon, løpstikke og karve
• noen nyperoseblader, strimlet
• 2 pk økologisk Røros smør, romtemperert

Bland smør og urter godt sammen. Form urtesmøret til en sylinder eller press det ned i en egnet boks. Oppbevar det kjølig.

About these ads