Bønner i lange baner... i sesong nå

Det finnes utrolig mange forskjellige belgfrukter, altså bl.a. bønner og erter, og i de senere årene har jeg blitt mye flinkere til å bruke flere av dem. Det er sunn, mager og mettende kost, og nå på høsten er det gode norske varianter å få tak i. På gården har mye modnet på samme tid; bl.a. sukkererter, voksbønner, brekkbønner og bondebønner. Ja, og det blir det bønnesalat av. Denne salaten kan lages av det du måtte finne av bønner og erter i butikk eller på Bondens marked hvis du ikke dyrker selv. Noen sorter bør kokes litt først, men andre kan bare kuttes opp og spises rå. Hakkede mandler gir krønsj, og den myke fetaosten er både syrlig og fet mot de søte og ev. litt bitre bønnene. En helt perfekt lunsj eller som tilbehør til kjøtt.

Bønnesalat med byggryn

2 lunsjporsjoner

• 100 g bondebønner fjernet fra belgen (se bildet under)
• 100 g brekkbønner i biter
• 100 g voksbønner i biter
• 100 g kokte byggryn
• skall og saft fra 1/2 sitron
• litt god olivenolje
• 1 neve hakkede mandler
• salt og pepper
• 150 g fetaost i biter

Kok bondebønnene i 4 minutter. Ha dem over i isvann og fjern det ytterste skallet. Kok de andre bønnene raskt, ca. 1 minutt, og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Ha bønner, byggryn, sitronskall og -saft, litt olivenolje og mandler i en bolle og bland godt. Smak til med salt og pepper. Fordel salaten på to tallerkener og ha over fetaost.

About these ads