Posts filed under ‘eple’

Karamellisert eplemos

Du får fremdeles norske epler i butikken. Denne karamelliserte eplemosen (eller amerikansk apple butter) er en søtere variant enn den tradisjonelle, syrlige eplemosen vi er vant til her i Norge. Den skal koke lenge for å bli tykk og fyldig. Fargen er mørkere og eplemosen smaker av karamell og vanilje. God på skiva og god i desserter.

Karamellisert eplemos

  • 10 epler
  • 250 g gyllent rørsukker
  • 1/2 dl lønnesirup
  • 1 kanelstang
  • 1/2 vaniljestang, delt i to og frøene skrapt ut

Fjern kjernene og del eplene i biter. Ha eplebitene i en gryte. Skrap ut frøene fra vaniljestangen, og ha både stang og frø i gryten sammen med kanel og sukker. Småkok under lokk i ca. 1-2 timer. (Jeg kokte min i trykkokeren i ca. 30 minutter). Jo lengre den koker, jo fyldigere blir smaken. Fjern vaniljestang og kanel og kjør eplene til en jevn mos med en stavmikser. Avkjøl og ha over på glass. Eplemosen holder seg i kjøleskapet i flere uker.

24/10/2011 at 08:26 5 kommentarer

Eplecupcakes til halloween

En av de få ulempene med å jobbe som matjournalist er at du får et litt rart forhold til sesongene. For eksempel lagde jeg halloween allerede i august og jul er jeg akkurat ferdig med. Dette fører ofte til at jeg er superinspirert når det står på, men innen kalenderen faktisk viser halloween eller jul, er jeg vel egentlig ferdig med det. Jeg bestemte meg allikevel for å legge ut en halloween-idé på bloggen. Som dere ser er det til og med en cupcake, noe jeg i hvert fall ikke skulle legge ut ettersom det er så mange som gjør det så mye bedre enn meg.

Det er ikke alltid like lett å komme opp med nye kakeoppskrifter. Dette skulle egentlig være en eplekake i en liten langpanne, og den skulle ha et marengslokk. Det var et heller mislykket konsept, men kaken i seg selv var veldig god og jeg skjønte fort at den gjorde seg bedre i små former. Ja, så her har dere det: Matmisjonens cupcake, festklar til halloween.

Eplecupcakes

9 store eller 15 små

  • 100 g smør, romtemperert
  • 240 g sukker
  • 3 egg
  • 100 g mørk sirup
  • 300 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts kanel
  • 1 1/2 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 2 epler
  • 80 g grovhakkede nøtter (f.eks. valnøtter og mandler)

Pisk smør og sukker sammen til det er luftig. Tilsett eggene og pisk videre til en luftig røre. Pisk inn sirup, mel, bakepulver, salt, kanel og vaniljesukker. Riv eplene på den grove siden av rivjernet. Jeg tok ikke av skallet, men det er jo en smakssak. Vend inn epler og nøtter. Fyll røren i muffinsformer, og stek midt i ovnen på 170 grader i 30-35 minutter for store cupcakes. Steketiden vil være kortere for små. Avkjøl og pynt med kremostglasur. Jeg brukte en sprøytepose når jeg først skulle være litt jålete. Gravstøtten er en ferdigkjøpt Svampebob-kjeks som jeg dekorerte med litt av glasuren. Billene er mokkabønner som jeg festet lakrisben på ved å klippe opp lakrissnører og varme opp endene med et stearinlys. Da kan de «limes» på sjokoladen. Veldig enkelt, men veldig gøy.

Kremostglasur

  • 180 g smør, romtemperert
  • 180 g melis
  • 2 ts vaniljesukker
  • 200 g kremost

Pisk smør og melis glatt. tilsett vaniljesukker og kremost og pisk til en luftig glasur.

De er også fine når det ikke er halloween:

16/10/2011 at 16:25 6 kommentarer

Eple- og tranebærkompott – perfekt til ost

Forrige uke ble jeg invitert på ost og vin hos en venninne. Jeg hadde egentlig lyst til å ta med en norsk ost ettersom utvalget og kvaliteten har blitt så veldig bra. Ostene fra blant annet Tingvollost, Eiker og Gangstad er alle verdt å prøve. Litt dårlig planlegging gjorde at jeg måtte handle på Meny på Grønland, like ved kontoret mitt. Der har de en ostedisk, men ikke en eneste norsk ost. Er ikke det rart? Jeg oppfordrer alle til å spørre etter norske oster i sin ostedisk, slik at vi har valget og ikke alltid må ende opp med franske oster. Jeg valgte tilslutt en upasturisert brie. Som tilbehør til osten lagde jeg en eple- og tranebærkompott. Den passer godt til flere oster, men ingenting slår en skive valnøttbrød, en heftig brie og denne kompotten.

Eple- og tranebærchutney

  • 6 epler, uten skall og kjerner, i små biter
  • 100 g tørkede tranebær
  • 6 ss sukker
  • 3 ss flytende honning
  • 4 ss ripsgelé
  • 1/2 dl balsamico

Ha alle ingrediensene i en gryte og kok opp. La det småkoke til det tykner og eplene er myke, 20-30 minutter. Avkjøl og server til ost eller som tilbehør til svin.

27/09/2011 at 07:07 Legg igjen en kommentar


Skriv inn e-postadressen din hvis du vil følge denne bloggen og ønsker å motta oppdateringer på e-post.

Matbloggtoppen

Matmisjonen på Twitter

Kategorier


Følg meg

Få nye innlegg levert til din innboks.

Bli med 211 andre følgere