Innlegg lagret under ‘jobb’

Ceviche av havabbor – Matmisjonen på jobb

Det er en del å gjøre for Matmisjonen for tiden. Veldig gøy! I forrige uke gjorde jeg en jobb for PR-operatørene og Pernod Ricard. Chilensk mat (Oppskrifter direkte fra Chile via Alejandro Fuentes. Du kan lese om turen på bloggen hans) skulle lages opp og matches forskjellige viner. Jeg lagde mat, stylet og tok bilder. Her får du en smakebit. Resten blir å finne på dinside.no etterhvert.

Ceviche med havabbor

  • 1 kg filet av havabbor, uten skinn og bein
  • 1 klype spisskummen
  • 1 klype paprikapulver
  • 1 ts tørket oregano
  • salt og pepper
  • 2,5 dl ferskpresset sitronsaft
  • 0,3 dl hvitvinseddik
  • 1 klunk hvitvin, her brukt jeg Castillo de Molina Sauvignon Blanc
  • 1 løk, finhakket
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 liten bunt bladpersille, hakket
  • 1 liten bunt koriander, hakket

Del fiskekjøttet i små biter, og legg fisken i en stor form. Rør inn krydder. Hell sitronsaft og eddik over slik at det dekker fisken. La fisken marinere i 30 minutter. Rør fra tid til annen med en tresleiv. Tilsett litt hvitvin og la fisken trekke i 1-2 timer til. Ta fisken ut av formen og vend inn løk, hvitløk, grønne urter og smak til med ytterligere krydder hvis nødvendig.

Vinforslag: Castillo de Molina Sauvignon Blanc (119,90 kr. VPnr. 1178001)

I sommernummeret av Maison Mat & Vin som er salg fra mandag av, har jeg en sak om solbær på trykk. Ja, for de sunne, solfylte bærene kan brukes til mye mer enn saft og gelé. Få oppskrift på speket andebryst med solbær- og balsamicosaus, solbærsyltetøy med ingefær og lime, byggrynssalat med solbær og feta, pannestekt torsk med solbær- og nøttepesto, solbærmuffins og solbæriskrem. Bladet har selvfølgelig masse annet godt å by på, så løp og kjøp!

… og i juninummeret av Det Nye Shape up kan du finne en oppskrift fra bloggen. Matmisjonen er en av fem blogger som skriver om sunn mat.

08/06/2012 at 13:56 3 kommentarer

Ny film! Sånn kan du bruke en hel kylling.

Sammen med min samboer Nikolai, har jeg laget en ny film for Matmerk. På bloggen Stolt mat kan du lese en generell framgangsmåte for koking av kraft, ovnsbaking av lår og steking av bryst, alt fra en fantastisk kylling, oppvokst og slaktet på Holte gård. Holte gård kan du lese mer om på bloggen Matmeg. Kanskje hvis vi alle var litt flinkere til å kjøpe og bruke hel kylling og ikke bare filetene, ville vi sluppet hele MUK-problematikken?

31/03/2012 at 08:56 3 kommentarer

Matmisjonen er bidragsyter i Maison Mat & Vin

Løp og kjøp! Jeg har levert to saker til siste nummer av Maison Mat & Vin. Du kan finne oppskriften på denne vakre salaten, samt flere andre oppskrifter med fenalår. Du kan lese om turen min til Sunnmøre og om den beskyttetede betegnelsen Fenalår fra Norge som blir tildelt i løpet av våren (Det står feil i ingressen på saken). Jeg møtte noen fantastiske og engasjerte mennesker, smakte det beste fenalåret jeg noen gang har smakt og lærte utrolig mye. Fenalår er en mattradisjoner vi burde være mye mer stolt av. I tillegg til dette har fotograf Synøve Dreyer og jeg laget en fiskekakesak. Ja, så nå er det bare å lage fiskekakene selv. Det er selvfølgelig masse annet inspirerende å lese i bladet, så her er det bare å komme seg til nærmeste kiosk.

28/03/2012 at 20:40 3 kommentarer

Litt om boken…

En smakebit:

Som de fleste nå har fått med seg lager jeg bok. Boken med arbeidstittelen «Matmisjonen – 10 matbloggere om ekte mat» (eller kanskje «Matmisjonen – ekte mat fra 10 bloggere»?) kommer ut på Cappelen Damm i september. Veien fra idé til bok er ganske lang, og nå er jeg midt i den mest hektiske perioden. Allerede høsten 2010 dukket ideen opp om å lage denne boken. Jeg fikk med meg ni andre matbloggere (Cecilie fra Lekkermunn, Lene fra Kraft byrå, Ina fra Mat på bordet, Ina fra Kjøkkentjeneste, Olav fra Hobbykokken, Henrik fra Palatist, Mari-Louise fra Veggisbloggen, Louise fra Restemat og Tor Erik fra Ordentlig mat), og ideen min var at vi sammen skulle lage en kokebok med mening. Og nå blir den til virkelighet.

Mars er måneden da alle bilder skal fotograferes og manus ferdigstilles. Som redaktør av boka holder jeg nå på å håndtere alle bidragene, redigere oppskrifter, skrive alt det andre som skal skrives og fotografere over 100 bilder (med god hjelp fra Cecilie). Min flinke samboer skal designe boken og legger i disse dager siste hånd på selveste forsiden. Veldig spennende!

Det å lage bok er både gøy og skummelt. Og veldig tidkrevende. Jeg blir litt trist over at det ikke dukker opp noen ny oppskrift her på bloggen, men håper dere alle er tålmodige med meg. Jeg kommer sterkere tilbake.

PS! Hvis noen vil teste oppskrifter til boken, kan dere skrive en e-post til meg på hanne@cowtown.no

Sånn ser jeg ut når jeg jobber. Fotograf med forkle. Bildet er tatt av Cecilie (Lekkermunn)

21/03/2012 at 08:44 6 kommentarer

Matmisjonen lager film!

Sammen med min fantastiske samboer som er AD og grafisk designer, har jeg begynt å pusle litt med film. Jeg kjøpte meg jo et nytt kamera for litt siden, Nikon D7000, og da kan jeg jo plutselig filme også. På Matmerk sin flotte blogg, Stolt mat, ligger nå vårt første forsøk ute. Filmen viser deg hvordan du enkelt kan tilberede andebryst fra Holte gård. Hypp på å se film og prøve deg på andebryst? Sjekke ut filmen her, og få oppskriften på stoltmat.no.

 

I samarbeid med den flinke fotografen Synøve Dreyer har vi laget enda en film. Den har premiere på bloggen om en liten stund. Gled dere!

01/03/2012 at 11:38 4 kommentarer

Matmisjonen… mer enn en blogg

Litt skryt må til! For tiden er det mer enn nok å gjøre i mitt lille enkeltmannsforetak. Blant annet kan du se en julesak jeg har gjort i den nyeste utgaven av Studio. Her får du en alternativ julemeny med masse gode smaker! Løp og kjøp!

Ellers er nettstedet økologisk.no blitt nytt. Her kan du lese mitt lille intervju med Hans fra Finstad Gård Rosnes der han snakker om økologiske rotgrønnsaker. «The nordic root» er en av de store trendene ute i Europa. I tillegg kan du få masse informasjon om økologisk mat og om hvorfor du burde kjøpe og spise økologisk. Kult nettsted som bare kommer til å bli enda bedre når de får kjørt seg inn litt. Følg med!

Ellers skrives det på diverse prosjekter innimellom julebord, pepperkakebaking og andre forsøk på juleforberedelser. Mitt første halvår som frilanser igjen, kan sies å være en suksess. Det føles bra sånn på tampen av året, og med kunder som Cappelen Damm, Matmerk, Oikos, Schibsted Forlag og Egmont Hjemme Mortensen, ser 2012 ut til å bli bra det også. Hurra!

19/12/2011 at 08:45 Legg igjen en kommentar

Matmisjonen er egentlig en bok… i hvert fall snart.

Champagneskål!

Lenge før jeg startet denne bloggen, var Matmisjonen et bokprosjekt. Boken Matmisjonen skal skrives ved hjelp av 10 andre bloggere, og kommer ut i september neste år om alt går etter planen. I dag ble kontrakt med forlaget underskrevet og prosjektet er allerede godt i gang. Jeg vil ikke si noe om innholdet enda, men jeg er sikker på at boken vil falle i smak for alle leserne av denne bloggen. Dette er utrolig spennende og ganske skummelt, men mest av alt veldig, veldig gøy.

28/11/2011 at 12:40 Legg igjen en kommentar

Nå er det jul igjen…

I dag er julenummeret av Maison Mat & Vin ute i butikken. Det flotte magasinet er spekket med lekker julemat, gode drikketips, spennende gaveforslag, originale ideer og intervjuer med fine folk. Matmisjonen har bidratt med en julematsak, «En munnfull jul». Løp og kjøp, og server julens smaker som fingermat.

14/11/2011 at 07:18 Legg igjen en kommentar

Ut på tur – Finstad Gård Rosnes

I går var jeg på oppdrag i Vestfold for å intervjue en øko-bonde. På Finstad Gård Rosnes møtte jeg hyggelige og kloke Hans Kjærås. Han viste meg rundt, og vi hadde en interessant samtale om økologi, mat og miljø. På Finstad Gård Rosnes dyrker de rotgrønnsaker som gulrøtter, kålrot, knollselleri, pastinakk og beter. Alt økologisk og med masse god smak. Se etter produkter derfra i din lokale butikk. Da er du garantert skikkelig vare. Selv lagde jeg en gryte av kjekjøtt og rotgrønnsaker fra gården til middag. Nam!

Bildet er tatt da Hans kom tilbake etter å ha syklet gjennom lageret for å hente noe kålrot og pastinakk til fotografering. Selve intervjuet med Hans kan du lese senere på et annet nettsted. Jeg holder deg oppdatert.

09/11/2011 at 08:48 Legg igjen en kommentar

Min ostekake – knask eller knep?

Se! Denne kaken har jeg laget for Tine! Noe av det jeg gjør når jeg jobber som matstylist, er å bistå en kokk eller matfaglig ekspert med å tilrettelegge maten for foto eller film. Og noen ganger får jeg lov til å lage noe helt eget. Dere kjenner kanskje igjen edderkoppene? Kaken er enkel å bake og som dere ser, perfekt til Halloween. Hos Tine.no får du oppskriften. Fotograf er min flinke kollega Synøve Dreyer.

28/10/2011 at 14:01 2 kommentarer

Eldre innlegg


Skriv inn e-postadressen din hvis du vil følge denne bloggen og ønsker å motta oppdateringer på e-post.

Matbloggtoppen

Matmisjonen på Twitter

Kategorier


Følg med

Få nye innlegg levert til din innboks.

Bli med 205 andre følgere