Posts filed under ‘kokebok’

Mer jobb – grilling både her og der…

I siste nummer av Tara smak har jeg utviklet oppskrifter og laget mat til saken Sjømat i fyr og flamme. De utrolig freshe bildene er tatt av min studiokollega, matfotograf Synøve Dreyer. Grillet fisk og sjømat er årets trend, og kjøper du Tara smak nå får du oppskrift på lettsaltet torsk, sjøkreps, fisketaco (min nye hverdagsfavoritt!), fjellørret, flyndre og hjerteskjell, alt tilberedt på grillen.

Jeg vil også tipse om grillboken fra St. Lars. Denne har jeg vært med på å redigere. Her finner du masse gode grilltips og oppskrifter på for eksempel litt sære ting som øre- og snutesnacks, grilla salat, margbein og tonkapudding.

God grillings!

14/06/2012 at 10:08 Legg igjen en kommentar

Mellom bakkar og berg – boklansering

I går inviterte Versal Forlag til boklanseringsseminar i forbindelse med den flotte kokeboken Mellom bakkar og berg. Boken tar for seg de beste råvarene landet vårt har å by på, og serverer både historie og oppskrifter. Kristin Hoves bok er blitt en flott reise gjennom vårt langstrakte land, en gourmetreise i gode smaker og lidenskapelige småskalaprodusenter.

Kvelden begynte med at Kristin selv fortalte hvordan boken ble til, før Egil Smith-Meyer fra Tingvollost og Morten Bragdøe fra Randesund Planteskole satte stemningen med originale foredrag om osteproduksjon og planteliv. Veldig inspirerende og motiverende. Ja til småskala, skikkelig håndtverk og rene råvarer! Senere fikk vi smake noen av de fantastiske råvarene presentert i boken. Utrolig godt!

Er du interessert i norsk mat og gode smaker er denne boken et absolutt must.

18/11/2011 at 09:36 Legg igjen en kommentar

Folkelig fra Ferran Adrià

Ferran Adrià, kokken over alle kokker, molekylær gastronomiens far og eier av en av verdens beste restauranter, kommer med kokebok for oss dødelige! The Family Meal har tatt utgangspunkt i maten som ble servert som personalmat på nå stengte El Bulli. Rettene er enkle og godt forklart med bilder av de forskjellige prosessene. Denne må jeg skaffe meg. Les mer her.

30/09/2011 at 09:26 2 kommentarer

Mer fisk til folket! Sitronlaks i en fei

Ingrid Espelid Hovig kaller fisk for fast food. Det er både raskt, enkelt og godt, men likevel er fisk det vi nordmenn sliter mest med å lage til middag. I går lanserte Gastronomisk Institutt boken «Den beste sjømaten fra kalde klare farvann i Norge». Der byr de på fantastiske oppskrifter og en kulinarisk reise gjennom norsk sjømathistorie. I tillegg viser de trinn-for-trinn-bilder av hvordan man fileterer de fleste fiskesorter og gode forklaringer på hvordan sjømat skal håndteres. Bakerst i boken er det til og med en QR-kode tilhørende hver oppskrift slik at du får handlelisten rett inn på mobilen. Smart!

Enten du kjøper denne boken (via kjokkensjef@gastronomi.no) eller bruker andre oppskrifter, er poenget at vi alle må bli flinkere til å lage gode, enkle fiskemiddager. Og øvelse gjør mester. Begynn gjerne med denne oppskriften.

Dette er en typisk vi-tar-det-vi-har-middag, men med salmalaks og masse grønnsaker liggende kan det ikke gå galt. Starter du med å sette over potetene, er middagen ferdig i løpet av en halvtime. Dette er også veldig barnevennlig mat, selv om den er veldig sunn.

Sitronlaks med potet- og grønnsaksmos

  • 400 g salmalaks
  • saften fra 1 sitron
  • salt og nykvernet pepper

Del laksefileten i porsjonsstykker og legg dem på en tallerken. Skvis over sitronsaft og ha på godt med salt og pepper. La fisken ligge å trekke i 20 minutter. Snu stykkene en gang underveis. Stek dem raskt på begge sider i en varm panne til de er gylne. Legg på et lokk, sett ned varmen og la filetene trekke 5 minutter i pannen eller til de er så vidt gjennomstekte. Server med potet- og grønnsaksmos og en frisk salat.

Potet- og grønnsaksmos

  • 1 stor søtpotet uten skall, i biter
  • 2 gulrøtter, i biter
  • 5 poteter uten skall, i biter
  • 2 ss smør
  • 1 skvett fløte eller melk
  • salt og nykvernet pepper
  • 100 g kokte erter
  • 1 liten boks mais

Kok søtpotet, gulrot og potet i lettsaltet vann til møre, ca. 20 minutter. Hell av vannet og mos potetene med smør og fløte eller melk. Rør inn salt, pepper, erter og mais.

Enkel, frisk salat

  • 1 par never finstrimlet kinakål
  • 2 små tyrkiske paprika, i biter
  • 1 rød søt paprika, i biter
  • 100 g rosenkål, finstrimlet
  • litt finhakket bladpersille
  • litt olje og eddik
  • salt og nykvernet pepper

Bland grønnsakene i en bolle og ha over olje, eddik, salt og pepper.

29/09/2011 at 09:19 Legg igjen en kommentar

Vardøens pizzabok

Jan Vardøen har skrevet en pizzabok og jeg har hatt en finger med i prosessen. Før sommeren var jeg så heldig å få i oppdrag fra Cappelen Damm å renvaske/redigere manuset til Jan Vardøens Pizza Paradiso. En utrolig morsom og lærerik prosess. Nå kan jeg med andre ord alt om pizza (og en god del om korrekturlesing). Boken er nå ute i butikken, så det er bare å kaste seg over den. I boken får du vite alt du trenger om den klassiske napolitanske pizzaen. Den perfekte bunnen, sausen og toppingen. Du får til og med vite hvordan du bygger din egen pizzaovn! Uansett, etter å ha lest denne fra perm til perm, kommer du for det første til å kunne lage perfekt pizza hjemme hos deg selv og du kommer til å få skikkelig lyst til å reise til Napoli. Jeg har selv spist pizza der og det er så verdt turen. Fremdeles, mange, mange måltider senere, tenker jeg på smaken av den pizzaen.

Over ser dere omslaget på boken og under ser dere hvordan det så ut da jeg satt å jobbet med den. Det er ikke lett å skrive gode oppskrifter hvis det er det dere tror. Bare spør i kommentarfeltet om dere lurer på noe.

08/09/2011 at 08:15 3 kommentarer

Kokeboklansering – Kraft byrå

I dag lanserer Lene, Nadin og Rhona boken sin, MAT fra våre kjøkken! Dette er det beste fra matformidlerne i Kraft Byrå. Jeg har fått lov til å lese en tidlig versjon, så det blir gøy å se den ordentlige boken. Denne boken har alt og litt til. Oppskriftene er varierte, lite kompliserte og her finnes noe for en hver smak. Enkle retter, fargerike bilder og mye inspirasjon. Drikke er også godt omtalt og tilpasset hver sesong. Tidligere har Lene og Nadin gitt ut boken Akevitt – Livets vann. Dette er flinke folk. Løp og kjøp!

31/08/2011 at 07:21 Legg igjen en kommentar


Skriv inn e-postadressen din hvis du vil følge denne bloggen og ønsker å motta oppdateringer på e-post.

Matbloggtoppen

Matmisjonen på Twitter

Kategorier


Følg

Få nye innlegg levert til din innboks.

Bli med 205 andre følgere