Posts filed under ‘Matnyttig informasjon’

Det enkle ER ofte det beste – Pasta med salsa

I dag gjør vi det enkelt. Gårsdagens hjemmelagde salsa (oppskriften på pico de gallo finner du her) blir pastasaus. – Hva?, spør du kanskje, men det er helt logisk. En tomatbasert blanding med løk, mais, urter og chili er perfekt på pasta. Kok pastaen etter anvisning på pakken, og rør inn litt olje og ønsket mengde salsa. Og vips! Middagen er klar.

26/06/2012 at 11:41 Legg igjen en kommentar

Reddiker – fyfasan så godt!

Nå får du fantastisk gode norske sommerreddiker i butikken! Kjøp deg en bunt og spis de røde knollene rå i salater eller på skiva, damp eller bak dem, eller knask dem som snacks dyppet i godt smør med salt og pepper på. Bladene kan også brukes i salater.

 

 

12/06/2012 at 08:02 Legg igjen en kommentar

Ny film! Sånn kan du bruke en hel kylling.

Sammen med min samboer Nikolai, har jeg laget en ny film for Matmerk. På bloggen Stolt mat kan du lese en generell framgangsmåte for koking av kraft, ovnsbaking av lår og steking av bryst, alt fra en fantastisk kylling, oppvokst og slaktet på Holte gård. Holte gård kan du lese mer om på bloggen Matmeg. Kanskje hvis vi alle var litt flinkere til å kjøpe og bruke hel kylling og ikke bare filetene, ville vi sluppet hele MUK-problematikken?

31/03/2012 at 08:56 3 kommentarer

Tomatsaus – laget på gamle grønnsaker

Grønnsakene på bildet over hadde hopet seg opp hos meg. De hadde sett sine bedre dager, men det var ikke noe i veien for å bruke dem for det. Det å kaste mat er ikke bra, så alle gode tips til hvordan man kan bruke rester er en god ting. Gamle grønnsaker kan bli til god tomatsaus, så i går forvandlet jeg disse om til saus. Ta det du har av grønnsaker, kok det en stund sammen med litt kraft og mos det med stavmikseren til en glatt saus. I dag skal jeg blande sausen med burgerrester fra helgen og servere over pasta. På den måten får jeg brukt det meste, og har middagen klar, raskt og med god samvittighet.

Tomatsaus av rester

  • 1-2 hvitløk, hakket
  • 1 løk, hakket
  • 1 paprika, hakket
  • 1 purre, hakket
  • 1 chili, hakket
  • 5-8 tomater, i biter
  • ca. 5 dl kyllingkraft
  • 2 ss tomatpuré
  • 1-2 ts tørket oregano
  • 2-3 ss balsamico
  • sukker, salt og pepper

Fres hvitløk og løk mykt. Ha i de andre grønnsakene sammen med kraft, tomatpuré, oregano og balsamico. Ha i litt sukker, salt og pepper og la sausen småkoke i ca. 1 time. Kjør sausen glatt med en stavmikser og smak til med salt og/eller sukker. Server over pasta eller bruk den som en base til suppe eller andre typer pastasaus.

30/01/2012 at 14:21 2 kommentarer

Nytt favorittøl – Ægir Bøyla

20120121-150834.jpg

Jeg har fått meg et nytt favorittøl! Bøyla fra et av norges beste bryggerier, Ægir, smaker helt himmelsk og er så utrolig mye mer spennende enn vanlig pilsner. Ja, det er en dyr halvliter, men du drikker både mindre og saktere. Prøv selv! Den kan kjøpes i velassorterte dagligvarebutikker.

21/01/2012 at 14:24 2 kommentarer

Fried rice – kinesisk pytt-i-panne

Restemat er kanskje ikke det mest sexy man kan tenke seg, men ønsker man å unngå å kaste mat, er det en nødvendighet. Jo da, man kan selvfølgelig bli flinkere til å beregne porsjoner, men det er ikke til å stikke under en stol at vi nordmenn kaster enormt mye mat (og gjerne etter at vi har klaget over hvor dyr den er!). Her i huset har vi blitt mye flinkere, både til å beregne mengden mat og til å spise opp restene. Ofte samler det seg opp ris i kjøleskapet, og en favorittrett er fried rice eller kinesisk pytt-i-panne om du vil. Her kan man bli kvitt både kjøtt- og grønnsaksrester i samme slengen, og med et hint av Asia blir restene mer spennende med en gang.

Fried rice

2 porsjoner

  • div. grønnsaker som gulrot, purre, vårløk, sukkererter og paprika, i små biter
  • 1-2 hvitløksfedd, knust
  • solsikkeolje
  • litt stekte/kokte kjøttrester av svin, biff, kylling eller lam, i biter*
  • 500-600 g kokt ris
  • 2-3 ss soya
  • 1-2 ts sukker
  • 2 egg
  • salt
  • litt finstrimlet hjertesalat og evt. koriander
  • sitron
  • tørket chili

Fres grønnsaker og hvitløk raskt i litt olje i en wok eller stekepanne. Ha i kjøtt og ris, og stek til gjennomvarmt. Tilsett soya og sukker og rør godt. Knekk eggene i og stek under omrøring til eggene er gjennomstekte. Her er det bare å hakke løs slik at eggene fordeler seg i risen. Smak til med salt eller soya, og vend inn salat og koriander. Server med en skvis sitron og litt (eller mye) tørket chili. Du kan selvsagt også bruke fersk chili.

*Har du ikke noen kjøttrester liggende, kan du bruke pølsebiter eller steke opp litt bacon. Du kan selvfølgelig droppe kjøtt helt og lage en vegetarvariant.


07/12/2011 at 09:47 Legg igjen en kommentar

Pytt-i-panne – ingen tullerett

Det er virkelig ikke noe poeng å kjøpe pytt-i-panne i butikken. Jo, ja, de frosne ferdigvariantene er enkle å varme opp, men de smaker jo ikke så godt. Pytt-i-panne er jo en rett man lager for å bli kvitt rester. Ja, og du går vel ikke i butikken for å kjøpe rester? Denne retten går ut på å ta det man har i kjøleskapet – rusk og rask… eller pytt om du vil – skjærer det i småbiter og putte det i en panne.

Jeg pleier ofte å blande grønnsaker og kokte poteter med pølsebiter hvis vi ikke har noen kjøttrester. Når du kjøper pølser kan det være lurt å sjekke innholdsfortegnelsen. Det er veldig varierende hvor mye kjøtt som faktisk er i de forskjellige pølsene. Det kan være så lite som 42 prosent kjøtt eller kun MUK (mekanisk utbenet kjøtt). Selv er jeg interessert i å kjøpe så rene produkter som mulig og velger derfor de pølsene med høyest kjøttinnhold. De økologiske pølsene fra Grøstad er favoritter. De inneholder 92 % kjøtt (resten er potetmel, salt og krydder). Her har jeg brukt provencepølse.

Pytt-i-panne

3-4 porsjoner

  • litt smør
  • 3-4 pølser eller annet restekjøtt, i biter
  • 1 løk, hakket
  • 3-4 gulrøtter, i biter
  • 1 søtpotet, i biter
  • 1/2 brokkoli, i biter
  • 1/2-1 kinesisk hvitløk, knust
  • 3-4 kokte poteter, i biter
  • 3-4 egg

Stek pølsene gylne i litt smør. Legg til side. Fres løk, gulrøtter, søtpotet, brokkoli og hvitløk i litt smør til grønnsakene så vidt er møre. Ha i kokte poteter og pølsebiter, og stek til alt er varmt. Stek speilegg ved siden av og server med godt brød til.

15/11/2011 at 09:26 2 kommentarer

Eldre innlegg


Skriv inn e-postadressen din hvis du vil følge denne bloggen og ønsker å motta oppdateringer på e-post.

Matbloggtoppen

Matmisjonen på Twitter

Kategorier


Følg

Få nye innlegg levert til din innboks.

Bli med 210 andre følgere