Spicy nudelsalat med peanøtter

14/02/2012 at 13:32 Legg igjen en kommentar

Jeg er som dere kanskje har skjønt veldig glad i både pasta og nudler. I studietiden, før jeg ble matinteressert, levde jeg faktisk et par år på nesten bare nudler. Nå har jeg heldigvis et mer variert kosthold, men jeg får ofte lyst på nudler. Denne salaten er veldig hot, men det kan man selvsagt justere etter smak og behag. Den går raskt å lage til tross for mange ingredienser. Det er en ren vegetarrett og peanøttsmøret er med på å gi den fylde slik at den blir mettende og ikke savner kjøtt eller fisk. Matmisjonen har nemlig tatt utfordringen om flere middagsretter uten kjøtt og fisk på bloggen i februar (og forhåpentligvis framover). Mer om det kan du les på bloggen All about Eva, her, her og her. Ja, denne salaten serveres kald, men jeg blir mindre og mindre opptatt av at middag MÅ være varm mat. Denne måneden har jeg allerede postet vegetarrettene linsesalat og tomatsuppe her på bloggen. Og det kommer nok en rett med bønner veldig snart…

Spicy nudelsalat med peanøtter

  • 1 pk. Mie goreng nudler (Bali kitchen) eller andre nudler
  • 1 dl peanøttsmør
  • 3 ss soyasaus
  • 1-3 ss sambal oelek
  • saften fra 1/2 lime
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss honning
  • 3 ss varmt vann
  • 1 rød paprika, finstrimlet
  • 1 agurk, finstrimlet
  • ca. 100 g bønnespirer
  • 1 bunt vårløk, finskivet
  • 1 neve koriander, finhakket
  • 1 neve usaltede peanøtter

Kok nudlene etter anvisning på pakken. Ha dem over i kaldt vann. I en stor bolle røres peanøttsmør, soya, sambal oelek, lime, olje, honning og vann sammen til en jevn saus. Hvis du ikke er veldig glad i sterk mat, er det lurt å begynne med 1 ss sambal oelek og evt. smake til med mer. La nudlene renne av seg og bland dem med sausen. Vend inn paprika, agurk, bønnespirer, vårløk og koriander. Server med et dryss peanøtter.

Entry filed under: Oppskrifter, salat, vegetar. Tags: .

Travle, matglade dager! Kylling, ris og restesuppe

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

Trackback this post  |  Subscribe to the comments via RSS Feed


Skriv inn e-postadressen din hvis du vil følge denne bloggen og ønsker å motta oppdateringer på e-post.

Matmisjonen på Facebook

Matbloggtoppen

Matmisjonen på Twitter

Kategorier


%d bloggers like this: