Forfriskende rabarbra- og jordbærsaft

Visste du at rabarbra egentlig er en grønnsak, men blir brukt som en frukt? Plutselig har jeg tilgang på masse rabarbra, og det er veldig gøy og inspirerende. Ja, for hva skal man gjøre med de syrlige stilkene? Det er mange muligheter. De fleste av oss har gode barndomsminner om sure rabarbrastilker dyppet i sukker og kombinasjonen av det syrlige og det søte er tiltrekkende. Jeg har allerede bakt en opp-ned rabarbrakake og i den sommervarmen vi opplever nå, er det perfekt med en avkjølende og forfriskende saft. Løp og lag!

Rabarbra- og jordbærsaft

ca. 3 liter

• ca. 1 kg rabarbra i biter
• ca. 400 g sukker
• 2-3 kurver jordbær, delt i 2
• litt finhakket ingefær
• 2 liter vann
• saft fra 1-2 sitroner

Bland rabarbra og sukker i en bolle og la det stå å godgjøre seg i ca. 30 minutter. Ha det over i en stor gryte og tilsett jordbær, ingefær og vann. Kok opp og la det småkoke under lokk i ca. 40 minutter. Sett gryten til side og la det trekke 1-2 timer mens væsken avkjøler seg. Rør inn sitronsaft og sil av. Ikke press på frukten for da blir saften grumsete. Ha saften på flasker og avkjøl dem i kjøleskapet. Server med isbiter og en skvis sitronsaft.

Saften holder seg fint i kjøleskapet i et par uker. Du kan selvsagt justere sukkermengden i forhold til hvor søt du ønsker saften.