Posts filed under ‘dessert’

Påskegodt – hvit sjokolademousse

Dette er jo en veldig morsom (og litt jålete) måte å servere denne deilige moussen på nå i påsken. Oppskriften er min, men ideen har jeg stjålet fra Martha Stewart. Du kan selvfølgelig server denne lekre moussen i glass eller andre porsjonsformer også. Skal du bruke eggeskall, kan det være lurt å samle på noen fra påskefrokostens speilegg eller omelett. Bruk en kniv og knekk av toppen så pent som mulig. Vask eggeskallene godt under rennende varmt vann og skrap hinnen forsiktig løs fra innsiden av skallet med fingeren din. Vær varsom. La skallene tørke opp ned på litt kjøkkenpapir.

Hvit sjokolademousse

4-6 porsjoner

  • 1 ts gelatinpulver
  • 3 ss solbær- eller bringebærsaft
  • 2 dl kremfløte
  • 200 g hvit sjokolade, i biter
  • 1,5 dl kremfløte, pisket til krem
  • evt. appelsin- eller kelementinfileter, bær eller bringebærsaus til servering

Ha gelatinen i en skål og hell over saft. La stå i 5 minutter. Varm opp fløte og sjokolade i en gryte på lav varme. Rør til sjokoladen har smeltet. Tilsett gelatin og saft, og rør til gelatinen er helt oppløst. Avkjøl litt og vend inn pisket krem. Hell over i porsjonsformer og la stå i kjøleskapet noen timer til moussen har satt seg. Server med appelsinfileter, ferske bær eller bringebærsaus.

Reklamer

03/04/2012 at 11:30 2 kommentarer

Brødpudding – frem fra glemselen

Brødpudding er en god, gammel klassiker. Det er norsk husmannskost på sitt beste og en utrolig enkel dessert å lage. Brødpudding ble visstnok servert til dessert hver dag på Eidsvoll, våren da grunnloven ble nedskrevet. I bunn og grunn er det gammelt brød med en melk- og eggeblanding. Det er altså en fin måte å bruke opp gammelt brød som du da slipper å kaste. Du må gjerne bruke grovere brød, men da trengs det eventuelt litt mer sukker. Til fest bruker jeg loff og har jeg ikke gammel loff liggende, rister jeg brødterningen i ovnen først til de har fått gyllen farge og er litt sprø. I denne oppskriften har jeg også tilført epler.

Brødpudding med eple

  • 6 tykke loffskiver, i terninger
  • 3 epler, uten skall og kjerner, i små terninger
  • 3 dl fløte
  • 3 dl melk
  • 3 egg
  • 4 eggeplommer
  • frøene fra 1 vaniljestang
  • 1 dl sukker
  • kanel og sukker til toppen

Smør en ildfast form og ha i brød- og eplebiter. Pisk sammen fløte, melk, egg, eggeplommer, vanilje og sukker. Hell blandingen over brødet i formen. La det stå å trekke på benken i 20-30 minutter. Dytt litt på brødbitene en gang iblant slik at de trekker til seg fløteblandingen. Sett formen i en langpanne og hell i vann til det når ca. 3 cm opp på formen. Stek i ovnen på 170 grader i 30-40 minutter eller til puddingen har satt seg. Server lunken med vaniljeis til.

25/09/2011 at 16:50 Legg igjen en kommentar

Eplekake eller plommekake? Du bestemmer.

Jeg innrømmer det. Jeg er ingen god baker! Brødbakingen har jeg fått mer eller mindre under kontroll etter mye og hard trening, men jeg er fremdeles ikke veldig god på å følge en kakeoppskrift slavisk. Ja, og ettersom jeg ofte kan finne på litt underveis, går det også galt innimellom. Heldigvis finnes det noen veldig greie oppskrifter. Denne er enkel og god, og jeg bruker den som et utgangspunkt for flere kaker. Oppskriften stammer fra boken Norsk & unorsk (Aschehoug), men jeg har tilsatt vaniljesukker. Ofte lager jeg denne bare som en eplekake i brødform. Her har jeg laget den i springform med litt mere røre, og for å lage Oppned plommekaken har jeg halvert oppskriften ettersom jeg brukte en liten rundform. Mange muligheter med andre ord.

Eplekake

  • 4 epler, i biter
  • 200 g smør
  • 2 dl sukker
  • 2 egg
  • 2 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • mandelflak
  • perlesukker

Smør en brødform og ha i eplebitene. Smelt smør og sukker sammen i en gryte. Avkjøl litt og rør inn eggene, ett om gangen. Ha i mel, bakepulver og vaniljesukker og rør til en glatt røre. Hell røren over eplene i formen. Strø over mandler, litt perlesukker og evt. kanel. Dette kan droppes selvfølgelig. Stek kaken i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter. Blir den for mørk oppå kan den dekkes med aluminiumsfolie mot slutten av steketiden. Server stykker rett fra formen med vaniljeis til.

Til en springform økte jeg oppskriften en halv gang, altså 300 g smør, 3 dl sukker, 3 egg, 3 dl hvetemel, 3 ts bakepulver og 3 ts vaniljesukker. Stektiden ble opp mot 1 time og 15 minutter.

Oppned plommekake

  • ca. 10 plommer
  • 3-4 ss sukker
  • finrevet skall fra 1/2 lime

Del plommene i to og fjern steinen. Legg dem i en ildfast form og dryss sukker og limeskall over. Bak plommene i ovnen på 200 grader i ca. 20-30 minutter. Rør litt i plommene under steketiden. Legg plommene over i en smurt form uten for mye av saften. Lag røren til eplekaken over og hell den over plommene. Stek ved 200 grader i 30-40 minutter. Avkjøl kaken og hvelv den oppned over på et fat.

04/09/2011 at 10:08 Legg igjen en kommentar

Den beste langpannesjokoladekaken… endelig!

Denne uken var det bursdagsfeiring i familien. Jeg har alltid store planer om fancy, dekorative og lekre kaker jeg kan imponere med, gjerne i form av Star Wars-romskip eller tøffe actionfigurer, men tiden strekker selvfølgelig aldri til og jeg ender opp med en langpannekake. Derfor har det vært viktig for meg å finne den aller, aller beste oppskriften. Ja, slik at også de voksne kan kose seg (og kanskje bli litt imponerte?!). I vår fant jeg endelig verdens beste langpannesjokoladekake! Dette er en oppskrift jeg har fått av en venninne (Takk, Gry!), som har fått den av en venninne, som har fått den av en venninne osv. Jeg har allerede gitt den til flere venninner og nå deler jeg den med dere her.

Verdens beste langpannesjokoladekake

  • 6 dl sukker
  • 5 egg
  • 10 dl mel
  • 2 ts natron
  • 2 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 4 ts vaniljesukker
  • 4 dl Oboypulver
  • 7 dl kefir
  • 350 g smeltet smør

Pisk sukker og egg til eggedosis. Tilsett resten av ingrediensene og pisk godt til en luftig røre. Hell røren i en smurt langpanne og stek på 200 grader i 30-40 minutter eller til kaken er gjennomstekt og kantene har trukket seg litt vekk fra sidene. Avkjøl kaken og dekk med glasur.

Sjokoladeglasur

  • 300 g melis
  • 150 g smør, romtemperert
  • 2 egg
  • 250 g smeltet sjokolade

Pisk smør, melis og egg til en luftig blanding. Bland i smeltet sjokolade og pisk godt.

13/08/2011 at 08:56 6 kommentarer

Ice, ice, baby…

For over ett år siden fikk jeg meg ismaskin. Jeg har ikke vært særlig god venn med den. Før nå. Jeg har endelig knukket iskrem-koden! Jeg slet med å få isen fast nok, og opplevde at den ble «is-suppe» før jeg fikk snudd meg rundt. Jeg skyldte selvfølgelig på maskinen (dårlig skismøring!), en egentlig helt fin ismaskin fra Krups. Nå har jeg skjønt, takket være min venn og lærermester Palatist, at røren (eller smeten som det heter når du lager iskrem) MÅ være kald nok når den kjøres i maskinen. Og der slurvet jeg nok litt ja. Det vil si at etter at smeten har avkjølt seg i kjøleskapet lenge (gjerne over natten), settes den litt i fryseren, ca. 30 min. Da blir den raskt til fast, kremet is i maskinen. Det kan være lurt å ha isen over i en kald form og ha den litt i fryseren før den serveres, men den er helt klart best med en gang.

David Lebovitz er en annen blogger med mye is på menyen. Jeg har laget flere av hans oppskrifter til stor suksess. To av dem er helt magiske: Hvit sjokolade- og ingefær-iskrem og Kandisert bacon-iskrem (Jeg forenklet denne litt. Droppet smør, vaniljeessens og rum i smeten, og varmet bare opp en blanding av fløte og melk (half-and-half) med brunt sukker. Så tilsatte jeg eggene på vanlig måte. Se vaniljeisoppskriften under.) Baconiskremen ble en snakkis blant alle som fikk smake og jeg tenker på den ennå. Den var helt fantastisk.

På hytta gikk vi til innkjøp av en liten ismaskin (Denne fra OBH Nordica), og her har det gått mest i enkel, ikke så usunn yoghurt-is. Kjør friske bær, gresk yoghurt, bittelitt sukker og honning med stavmikser, og vips har du en perfekt iskrem. Klassisk vaniljeis er også en hit. Den smaker aller best når den er hjemmelaget, og er perfekt tilbehør til sommerens bær.

Jordbær- og yoghurtiskrem

  • 5-6 dl friske jordbær
  • 300 g gresk yoghurt (eller yoghurt naturell)
  • 1-2 ss sukker
  • 1 dl flytende honning

Bland alle ingrediensene og kjør dem med en stavmikser til en glatt røre. Avkjøl blandingen skikkelig, først i kjøleskapet og så litt i fryseren. Kjør i ismaskinen og server.

Klassisk vaniljeis

  • 2,5 dl helmelk
  • 5 dl kremfløte
  • 150 g sukker
  • 1 klype salt
  • 2 vaniljestenger, delt i to og frøene skrapt ut
  • 7 eggeplommer

Varm opp melk, fløte, sukker, salt, vaniljestenger- og frø til rett under kokepunktet. Pass på at sukkeret er oppløst, sett til side og la trekke i 20-30 minutter. Fjern vaniljestengene og varm opp igjen. Pisk eggeplommene godt i en bolle. Ha litt av den varme fløten i eggene under omrøring. Hell eggeblandingen tilbake over i gryten, og varm opp under konstant omrøring til smeten tykner bittelitt. Smeten må ikke koke. Avkjøl blandingen skikkelig, først i kjøleskapet og så litt i fryseren. Kjør i ismaskinen og server, gjerne med friske bær eller sjokoladesaus.

Les også iskrem-posten til Palatist her.

08/08/2011 at 10:04 9 kommentarer

Trøste-terte…

Hva skal man skrive etter det vi nå har vært igjennom? Hvordan skal man komme seg videre? Da jeg postet mitt forrige innlegg, formiddagen 22. juli, var alt bare fryd og gammen på ferie i Danmark. Like etter skulle byen min, landet mitt og alle vi som bor i Norge bli rammet av terror, frykt og en dyp, dyp sorg. Lørdag kom vi tilbake til en trist og annerledes hovedstad, og de siste dagene har vært tunge. Jeg har sittet paralysert foran tv-en. Jeg har lagt ned blomster foran Domkirken for å vise sympati med de som er direkte rammet. Jeg har stått på Rådhusplassen sammen med 250 000 mennesker og rakt blomster i været for håp og for fremtiden vår. Jeg begynner så smått å se at vi kan komme oss videre. Jeg har bakt et brød. Brødet ble et symbol på noe hverdagslig, noe normalt. Mennesket har i all tid bakt brød. Det er en trygghet i det. I dag ville jeg lage noe av det jeg har dyrket selv. Det er nært og føles bra. I den bittelille hagen min (mer et bed) plantet jeg en liten ripsbusk i vår. Nå var den full av modne, syrlige, røde rips. Jeg plukket dem med andakt og brukte dem i deilige, myke mazarinterter. Søtt og syrlig. Bløtt og godt.

Etter hvert vil det komme mer fra Danmark. Det føles bare ikke riktig å skrive om helgrillede dyr akkurat nå. I mellomtiden kan dere kose dere med hverandre og disse mazarintertene med rips.

Mazarinterter med rips

6-8 små terter eller 1 stor

  • 100 g smør
  • 200 g hvetemel
  • 50 g sukker
  • 1 egg (ca. 50 g)
  • 160 g rips

Kjør smør, hvetemel og sukker i en kjøkkenmaskin med knivblad til helt smuldret. Tilsett egget og kjør til en samlet, smidig deig. Hvelv deigen ut på plastfolie, form den til en disk og pakk den godt inn. La den ligge kaldt i kjøleskapet et par timer. Kjevle ut deigen på et melet underlag. Kutt ut sirkler med en diameter som er et par centimeter større en terteformen(e) som skal brukes, og press deigen godt ned i formen(e) og langs kanten. Fjern overflødig deig. Hell i mazarinfyllet og fordel ripsen over. Stek i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter eller til toppen er gyllen.

Mazarinfyll

  • 170 g ekte marsipan (50% mandler eller mer)
  • 50 g smør
  • 2 egg
  • 50 g hvetemel
  • 3 ss sukker

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med knivblad til en jevn røre. Det kan hende du må skrape ned langs kantene og så kjøre litt til. Det er essensielt å bruke ekte marsipan her, for det er den eneste marsipanen som kan stekes. Figurmarsipan og andre fine marsipantyper inneholder for mye sukker og er derfor ikke egnet til steking.

26/07/2011 at 18:49 1 kommentar

Nyere innlegg


Skriv inn e-postadressen din hvis du vil følge denne bloggen og ønsker å motta oppdateringer på e-post.

Matbloggtoppen

Matmisjonen på Twitter

Kategorier