Knasende gode kjeks – en hyllest til Kraftkar

Jeg digger disse kjeksene. Oppskriften ble utviklet i forbindelse med halloween-saken jeg lagde for interiørbladet Studio, og de har raskt blitt en favoritt. Både fordi de ser kule ut ettersom deigen kan formes i alle varianter, men også fordi sødmen fra sirupen gjør dem perfekte i kombinasjon med salt pålegg. Parmaskinke, spekepølse eller blåmuggost… det velger du selv! Denne gangen har jeg brukt rugmel, men bruk gjerne byggmel som i den originale oppskriften.

Her serveres kjeksene med Kraftkar fra Tingvollost. Helt perfekt! Kraftkar er en vellagret blåskimmelost tilsatt ekstra fløte, og en ost som har vært med på å sette Norge på ostekartet etter at den ble tildelt sølv i kåringen Nordens beste oster i både 2009 og 2010. Den ble også kåret til Årets ost 2009/10 i Norge og vant akkurat gull i årets Landsutstilling for gardsost. Osten har også merket Spesialitet fra Matmerk.

Knasende gode kjeks

• 3 dl kald lettmelk
• 1 ss rapsolje
• 5 g fersk gjær
• 1 ts salt
• 200 g finmalt rugmel
• 350 g hvetemel
• 2 ss mørk sirup

Rør sammen melk, olje og gjær. Ha mel og salt i en miksebolle, tilsett melkeblandingen og sirup og elt deigen sammen med en kjøkkenmaskin. Deigen skal være ganske klissete. Pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Del deigen i fire deler og kjevle ut hver del mellom to lag plastfolie godt strødd med rugmel. Kjevle deigen så tynt som mulig. Bruk en skarp kniv eller et pizzahjul og del deigen i ruter eller strimler. Du kan tvinne tynne strimler om du ønsker en grissini-variant, men til osten er det best med små, flate kjeks. Stek kjeksen i ovnen på 225 grader i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist til de er kalde og sprø. Oppbevares i en lufttett boks. Kjeksene er også perfekte å gi bort som gave, gjerne med et stykke Kraftkar eller en annen god ost.

Til grissini kan det være godt å servere en dipp med blåmuggost eller kanskje trøffeldippen fra Lekkermunn.