Sjokoladekake med Guinness – ja, du leste riktig…

Denne kakeoppskriften ble utviklet til matsaken som stod på trykk i første nummer av Studio. Jeg ville lage en sjokoladekake med en voksen vri. Den skulle være mørk og syndig, og med en dypere smak en den klassiske langpannesjokoladekaken. Øl og sirup bidrar til en karamellisert og annerledes smak, og kaken kan minne om vørterbrød eller god, gammeldags honningkake. Kaken har en bitterhet ved seg og trenger derfor den søte glasuren etter min mening, men den kan også helt klart lages som en formkake uten glasur.

Syndig, mørk sjokoladekake med Guinness

• 4,4 dl Guinness (1 stor boks)
• 2 dl mørk sirup
• 110 g bakekakao
• 4 egg
• 500 g hvitt sukker
• 600 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 200 g brunt sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ts salt

Kok opp Guinness og sirup. Rør inn kakao og avkjøl litt. Pisk egg og hvitt sukker til eggedosis. Ha i resten av alle de tørre ingrediensene og pisk godt mens væsken helles i. Rør til en glatt røre. Hell røren i en smurt springform, ca. 24 cm i diameter, og stek nederst i ovnen på 200 °C i ca. 1 time og 15 minutter. Avkjøl. Fordel sjokoladekrem over kaken* og server.

Det gjør ikke noe om kaken ”sprekker” litt opp under steking. Det er også helt fint om den er litt rå i midten. Da smaker den bare ekstra godt. Hvis den blir for mørk på toppen, kan du dekke over med aluminiumsfolie den siste delen av steketiden.

*På bildet delte jeg en litt godt stekt kake i to og la et lag sjokoladekrem mellom lagene. Det ser fint ut på bildet, men ble i overkant mye glasur. Var jeg deg ville jeg holdt meg til den originale ideen om å bare ha sjokoladekrem på toppen!

Sjokoladekrem

• 300 g melis
• 150 g smør, romtemperert
• 4 egg
• 250 g mørk sjokolade, 70%, smeltet

Pisk melis, smør og egg til en luftig blanding. Smelt sjokoladen i vannbad, og pisk den inn i blandingen til en glatt krem. Denne glasuren kan selvfølgelig også brukes til andre kaker og cupcakes.

Drikketips fra Lene Aarnes Westerhaug hos Kraft Byrå

Dette er en rund og smaksrik vin som passer til de fleste desserter med mørk og bitter sjokolade. Recioto er laget på tørkede druer, noe som gir konsentrert og sødmefull vin. Denne har innsmigrende dufter av kirsebærlikør, rosiner, sjokolade, nøtter og vanilje. Vinen er søt, fyldig og bløt med lang rik ettersmak.
Accordini Recioto della Valpolicella Classico Acinatico 2007, Veneto/Italia, 42067, kr 250 (50 cl).